捨てるのはもったいない？まるごと食べる「ホールフード」という考え方

「ホールフード」という考え方

にんじんの皮、大根の葉、ブロッコリーの茎、キャベツの芯。 料理をするとき、いつもの習慣で切り落として、そのまま捨てている部分はありませんか？ 「これは食べられない部分だから」 と思っていても、実は調理方法を工夫すれば、おいしく食べられるものもあります。 そこで知っておきたいのが、食材をできるだけ無駄にせず、まるごと活かそうとする「ホールフード」という考え

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